Description
Cette formation vous permet de comprendre les articulations entre les différents référentiels normatifs agro-alimentaires,
de maîtriser les points clés de la norme ISO 22000 et ses liens avec l’HACCP, et de traduire les exigences dans votre système de management.
Référentiel ISO 22000 : Démarche et Cas Pratiques
Programme :
- Comprendre le paysage normatif en agro-alimentaire
• Textes applicables : ISO 22004, ISO/TS 22003, ISO 22002-series, ISO 22005
• Dispositifs de certification : ISO 22000 et FSSC 22000
Examiner les points clés des principaux chapitres de l’ISO 22000 :
- Système de management (chap.4) : Processus externalisés et documentation
- Responsabilité de la direction (chap. 5)
• Politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires
• Communication interne et externe
• Situations d’urgence
• Revues de direction
- Management des ressources (chap.6)
• Management des compétences
• Infrastructures et environnement de travail
- Planification et réalisation de produits sûrs (chap.7)
• Programmes prérequis PRP
• Équipe en charge de la sécurité des denrées
• Description des produits et usage attendu
• Diagramme de flux et description par étapes
• Analyse des dangers
• Gestion des PRPo et du plan HACCP
• Maîtrise des non-conformités
- Validation, vérification et amélioration du système (chap.8)
• Audit interne
• Évaluation et analyse des activités de vérification
• Amélioration continue et majeure du système